Tarte au citron meringuée

C'est un classique, incontournable à la maison, elle se déguste de préférence froide, on peut même la faire la veille. Mais en général, elle trouve toujours preneur avant d'être froide :)

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf

Pour la crème au citron :

125 g de beurre fondu
125 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
2 citrons zeste + jus


Pour la meringue :

Les 5 blancs d'oeufs et 150 g de sucre

Un grand moule à tarte beurré fariné (30 cm)



Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Commencer par la pâte :
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et  malaxer environ 3 minutes à la main. Caler la pâte à la main dans le moule, bien aplatir, puis piquer le fond avec une fourchette. Réservez.

Crème au citron :
Mélangez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les jaunes un à un (gardez bien les blancs dans le bol du mixer pour après). Ajoutez les zestes puis le jus de citron. Mélangez puis versez sur la pâte.

Enfournez environ 30 minutes.

Pendant ce temps, battez vos blancs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, soyeux. Réservez.

Sortez la tarte du four, et laissez la refroidir environ 10 minutes.

Délicatement, étalez la meringue sur le dessus de la crème, puis remettez au four 5 minutes.

Sortez le tout, laisser la complètement refroidir, puis mettez la au frais (si besoin).